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取一水晶碗，放入蚵仔及蘿蔔泥、胡椒粉少許混合抓一抓，去除蚵仔腥味。 2. 起滾水鍋，將蚵仔放入滾水中汆燙一會兒即可撈出。 3. 成品碗中放入白醋、香油、胡椒粉、米酒、薑絲。 4. 起小湯鍋，放入適量水、酸菜塊、蚵仔及鹽調味，煮滾後沖入步驟3成品碗中，最後撒上蔥花、淋上香油提味即可完成。 《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承所共同主持，開播十餘年來不斷推陳出新，將料理融入綜藝，讓美食多了歡笑的調味，帶給大家幸福的晚餐時刻。 © 2023 Sanlih E-Televis

網友推薦多種【蚵仔湯】食譜與煮法，包含：薑絲蚵仔湯、九層塔蚵仔湯、酸菜蚵仔湯、蚵仔蛋包湯等簡單易做的經典做法全收錄。

新鮮的蚵仔，只要加入蔥、薑，麻油提香，就是一道簡單又鮮美的湯品。 1.準備食材。 2.蚵仔逐一再確認清除殘留的貝殼，並清洗乾淨。 3.青 蔥 去頭尾，清洗乾淨，切 蔥 花。 4.老 薑 削皮亦可不削皮，清洗乾淨，切絲。 5.備太白粉 (玉米 粉)，將蚵仔逐一以沾乾粉的方式或加少許水以粉漿方式裹上一層薄粉 (粉不要太厚)。 6.起鍋放入適量的水 (食材外)以大火煮滾後改小火，再快速逐一放入蚵仔汆燙約1分鐘，即可撈起。 (因蚵仔易熟，煮久易縮水，影響口感，本次分二次汆燙) 7.另起鍋加入水、 薑 絲，開大火煮

材料: 水500cc、蚵仔150g、 老薑10g、酸菜100g、 蘿蔔泥 (清洗蚵仔用) 、 青蔥1/2根 調味料： 鹽1/8茶匙、香油數滴、 胡椒粉、白醋 製作方法: 1.將蚵仔洗淨瀝乾；酸菜、老薑切

蚵仔湯就是要喝其鮮、香、爽，利用煮好的湯沖入碗中，各式辛香料的香氣會被完全保留，不因久加熱流失，湯自然好喝。

美食鳳味阿基師食譜，教你做九層塔蚵仔湯食譜。 http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=5084.